★とうのう★　地元のお母さんが教える　味噌づくり　2014.5.22（木）

イベント報告

とうのう春　⑭地元のお母さんが教える　味噌づくり

「鬼木みそ」は地元でとれた米、大豆、県内産の麦、塩を使用して作る昔ながらの味噌です。

見事な麹。

麹のかたまりをくずしていくところから。

そこへ、塩をまぶしまんべんなく混ぜ合わせます。

その後、柔らかく蒸した大豆をつぶします。

（本当はもう少し冷ましてからなのですが）とっても熱かったのに、お母さんたちは顔色一つ変えず素手でつぶしていらっしゃいました。＼(◎o◎)／！

大豆と麹を混ぜ合わせます。

美味しくなるようにと、愛情をたっぷり込めて♡

硬い時には、大豆のゆで汁を足しましょう。

きれいに混ざったら、少しずつ丸めた味噌を樽の中に詰めていきます。

この時、しっかり空気を抜きながら！

完成です＼(^o^)／

あとは、密封して、熟成させます。

３か月で美味しい味噌が食べられます（*^_^*）