イベント報告

★とうのう★　日本料理　季節の料理と盛り付け　2014.4.8（火）

とうのう春　③日本料理　季節の料理と盛り付け　

嬉野温泉　ホテル華翠苑の清水善吾総料理長に教えて頂きました。

 

 

出汁の取り方から、和食と日本料理の違いなど勉強になることがたくさんありました(*^_^*)

 

４月のメニューは

木の芽和え・春大根蕪蒸し風・若鶏の朴葉焼・鯖炊き込みご飯・じゃがいも団子の清し汁です。

 

こちらは若鶏の朴葉焼。

玉味噌と鶏肉を朴葉で包み、オーブンで焼きます。

　

 

 

 

鯖の炊き込みご飯。

　 

出汁と生姜が効いていい香り～

 

 

木の芽和えは山椒の香りがいいですね～

緑の色はなんと、ほうれん草から抽出！

 

 

 

まわし方にもコツがありますよ。

 

　　 

 

 

 

こちらは、じゃがいもをすりおろして、まるめて茹でるだけのお団子。

意外な食感に一同驚きました＼(◎o◎)／！

 

 

 

みんなで、いただきます＼(^o^)／